13 Sep Pozole saludable
Pozole saludable
El pozole es uno de los platos preferidos en la gastronomía mexicana que se disfrutan en estas fiestas patrias, aunque también lo comemos todo el año. El pozole es caldo hecho a base de granos de maíz de tipo “cacahuazintl”. Conocemos tres variedades de acuerdo a la región que se prepare, el rojo, característico de Jalisco, Sonora, Nayarit, Guanajuato y Sinaloa; el verde y blanco de Guerrero. El pozole cuenta con varios ingredientes que lo hacen un platilloexquisito por excelencia. Primero el caldo debe de estar bien caliente, si es rojo se le agrega chile guajillo, el blanco se prepara con el caldo de la carne, y si es verde con tomate verde; después se agrega maíz conocido como “cacahuacintle”, y para darle el toque final se le agrega carne de res o de pollo. Adicionalmente se le agrega un extra de sabor con lechuga o col, cebolla, orégano, limón, rábano, chicharrón, aguacate, y se acompaña con salsa de guajillo, chile piquín, y tostadas según el gusto.
El pozole es un plato completo, contiene variedad de todos los grupos de alimentos para la hora de la comida. Es un platillo equilibrado, lo debemos comer con medida y elaborarlo con carne magra (sin grasa), muchas veces el exceso cuando lo comemos se debe a la botana con la que acompañamos el pozole.
Para realizar un pozole saludable
te recomiendo las siguientes porciones por persona:
1 ½ taza de pozole (aprox. 100 gr)
60 gr de carne (preferentemente pechuga de pollo)
verdura al gusto (cantidad que desees de rábano, lechuga, cebolla, chile y limón)
caldo de pozole (preferentemente hecho con pollo y salsa que más te guste roja, verde o consomé blanco)
¼ de aguacate Hass
prefiere las tostadas horneadas o deshidratas (sin grasa). Aproximadamente 2 piezas
Evita comer con el pozole:
chicharrón, tacos, tostadas con grasa, crema, gorditas, chalupas, patas y manitas de puerco
“DISFRUTA ESTAS FIESTAS PATRIAS COMIENDO UN POZOLE SALUDABLE ”
Nutr. Ma. Elena Remes Troche
#mejorandolacalidaddelavida
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